慎半兰 重庆好又来酸辣粉配料
好，又来酸辣粉的配料，有盐鸡精味精醋
正宗重庆酸辣粉需要什么配料,怎么做
首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
重庆酸辣粉的做法
1.红薯粉洗净，用清水泡发；
2.香菜洗净切段；
3.香葱洗净切花；
4.榨菜切末；
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
酸辣粉商业开店配方
酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是一个常见的商业开店配方供参考：
材料：
- 酸辣粉粉条：适量
- 牛骨熬制的高汤：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 葱花、花生碎等配菜：适量
步骤：
1. 准备好碗或者容器。
2. 水中加入少许盐和食用油，煮沸后将酸辣粉粉条放入锅中烫熟，然后捞出备用。
3. 在另一个锅中，加入牛骨高汤煮沸，建议使用牛骨来制作高汤以获得更浓郁的味道。如果没有牛骨，也可以使用其他肉类高汤或者蔬菜高汤代替。
4. 往高汤中加入豆瓣酱、酱油、醋和辣椒油，根据个人口味调整用量。搅拌均匀后加入适量的盐和辣椒粉调味。
5. 将烫熟的酸辣粉粉条放入准备好的碗中，倒入调好的高汤。
6. 在最上面撒上一些葱花、花生碎等配菜，增加口感和美观性。
7. 可以根据个人喜好加入蒜末，提升香味。
请注意，以上只是一个基本的商业开店配方，并不能保证与市售酸辣粉完全一致。在商业经营过程中，你可能需要根据自己的实际情况进行调整和改进，并且需要遵守当地的食品安全法规。
祝你开店成功！希望你能制作出美味的酸辣粉！
重庆酸辣粉怎么做的
材料：
- 粉皮或者米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜（菠菜、油菜等）适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤：
1. 先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4. 倒入清水，加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
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