僪琳晨 蒸肉米粉是怎样制作的
步骤/方式1
锅中倒入100克大米
步骤/方式2
100克糯米粉
步骤/方式3
一个八角，两片香叶剪碎，适量干辣椒段，20粒花椒，开中小火慢炒
步骤/方式4
炒至米粒微黄，有香味关火
步骤/方式5
倒入破壁机中
步骤/方式6
打成粉末状
步骤/方式7
倒入盘中即可用来做粉蒸肉了
蒸肉米粉做法
粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感软烂，老少皆宜。
蒸肉米粉的做法：
1姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
6擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
7将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。
8掀锅，端出蒸好的肉装盘即可
蒸肉米粉怎么做
1、将五花肉洗净，除去肉皮表面上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片；山药去皮切成滚刀块，葱切成葱花。
2、将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌制30分钟左右。
3、在蒸笼底部铺上荷叶（或菜叶），再放入山药块。
4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中，让其表面均匀地沾上蒸肉米粉
5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。
6、放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。
蒸肉米粉的做法有哪些
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
家庭如何自制蒸肉米粉
1、猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎末、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。
2、香菇表面剔花刀。
3、糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
4、将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
6、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
7、 将蒸好的粉蒸肉装配上盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
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