詹德义 扇贝肉怎么处理干净和做法
1、解冻一般从超市购买的扇贝都是没有清洗处理的，因此，买回来后需要将它放入水中解冻，而且在水中浸泡，也能有效的去除外壳上的脏物。
2、用刷子洗刷如果你想要用扇贝壳做料理，建议用小刷子刷洗，可以防止外壳污染扇贝的肉。
3、剔除内脏将扇贝用小刀打开，把不能食用的内脏剔除掉，再反复的冲洗几次，直到用手触碰不到泥沙。
扇贝肉怎么清洗
扇贝的做法有很多，几乎人人都爱吃，但是在处理扇贝的时候，大家都很头疼，不知道该如何清洗扇贝，那么如何正确的清洗扇贝呢? 1、首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。 2、用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。 3、再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。 4、将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。 5、初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了。 6、如果要使用扇贝壳做底托的话，可是使用细毛刷或者牙刷轻柔的洗刷贝壳。
怎样清洗扇贝肉又干净又好吃
食材：扇贝肉十青椒红椒十蒜瓣姜片
扇贝清洗：将扇贝肉的黑色内脏、腮、黑线去除干净，在去除前可用水泡一会儿，再进行清理，清理完毕后，反复清洗几遍直至干净为止
调味酱汁：2勺生抽十1勺蚝油十1丢白糖提鲜十小半碗淀粉水
1清洗好的扇贝肉焯水1分钟（水中加几片生姜1勺料酒去腥）
2油热下姜片蒜瓣爆香，倒入扇贝肉大火翻炒倒入青红椒继续翻炒1分钟
淋入酱汁炒至汤汁浓稠就完成啦
扇贝肉-怎么清洗扇贝肉怎么清洗扇贝肉,怎样最干净
步骤/方式1
准备好500克扇贝肉
步骤/方式2
首先把扇贝肉这个鼓鼓的黑色砂囊摘掉
步骤/方式3
然后把这条长得像虾线一样的肠子也去掉
步骤/方式4
裙边周围通常有一坨坨的腮，也要摘掉
步骤/方式5
把处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗，水里可以放一勺淀粉，搅拌均匀。淀粉有吸附污垢的作用。在淀粉水中清洗后，再用清水反复冲洗几遍，洗完后的扇贝看起来真的会干净很多！
如何将扇贝肉清洗干净
（1）、熟洗法
把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。
把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。
这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用
（2）、生洗法
把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除。
把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的
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