怎么做醋泡花生醋泡花生的正确做法

醋泡花生的正确做法

食材明细

花生米、青椒、洋葱、煮肉料、香醋、生抽、盐、糖。

1、百日红花生，剥出花生米，也可以直接买花生米。

2、剥出来的花生米洗净控水。

3、备好煮肉料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒和姜片。

4、放入锅中加水。

5、小火煮5分钟，盖盖再焖20分钟，让味道充分融入汁里。

6、把煮好的料汁过滤出来取150克料水，再放入醋，生抽，盐，糖搅拌均匀，成为醋料汁。

7、把花生米放入醋料汁中，把过滤出来的大块的料再放进去，小茴像就不要了，否则吃的时候太麻烦，也可以都不要，但我喜欢把大块的料放进去一起浸泡，这样味更足。

8、放冰箱浸泡了一晚上，花生米吸饱了汁水，非常爽脆。

9、洋葱和青椒加盐醋和香油拌均匀。

10、再和泡好的花生米一起拌均匀就可以享用啦。

醋泡花生的正确做法

【主料】：花生米。

【配料】：八角2个、辣椒干3个、香叶3片、桂皮1小块、黄瓜半个、小米椒2个。

【调料】：盐、陈醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。

【准备工作】：

1、先把花生米用清水冲洗一遍，把表面的灰尘冲洗干净。

2、把黄瓜对半切开，再对半切开，然后把中间的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黄瓜和红辣椒在这里主要都是起配色用的。

【烹饪方法】：

1、花生米凉水下锅，锅内的水量要高于花生米，加入少量的盐打底味，把八角、辣椒干、香叶和桂皮也放进锅内，大火把水烧开后就把花生米和水一起倒出到碗中，让花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷却后沥水备用。在煮的时候要注意不要煮太久，要不会影响花生米的脆口感。如果不喜欢花生皮的的话，等水冷水后就可以很轻松地把花生皮去掉。

2、把锅烧热，把陈醋、香醋、生抽、姜片和白砂糖一起倒进锅内，小火烧开即可出锅倒入碗中自然冷却。

3、把冷却后沥干水分的花生米倒入碗中，把自然冷却后的醋也倒入碗中，加入切好的黄瓜护额小米辣后搅拌均匀，再静置2个小时以上，或者覆上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上即可食用。